日々作っているお菓子や教室の様子などを綴っていきます。
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最近作ったお菓子‥‥
最近といっても、ほぼ毎日何かしら作っているんですけどね(笑)
大量のアイシングクッキー(≧∇≦)
春のお祝い事で、いろいろ作りました。
お名前いりクッキーは、近ごろお気に入りデザイン。シンプルな熨斗スタイルですが、名前が入るとオリジナルの雰囲気でますね。
赤白はやはり究極の組み合わせって思います。
足跡肉球クッキーとか笑

いずれもお礼の気持ちを込めて贈られました。

お誕生日ケーキ。苺の旬なので、フレジェにしました。
上のマカロンも色違いでストックしてたので、クッキーも添えてなんか大人な雰囲気なったと満足^_^


これは明日の女子会(笑)用に作ったもの。思い切りガーリーに、スタイルもいろいろで。
きっと余興の後で選んでもらうと思うのですが、どんなのを選ばれるか私も楽しみです。
4月レシピ
3月も下旬、風は冷たいけど春ですね〜
春のイベントやお花見の予定、そろそろ決めないと!ですね。

4月のレシピ
桜の浮島風カステラ

桜の塩漬けの塩気が味を引き締めて、緑茶にあいそう。
見かけはパウンドケーキみたいですが、バターや油分を使わない和菓子です。
案外簡単にできるので、もう一品


名前未定笑

これはもう立派な和菓子。
先日、東京で可愛い和菓子を習ってきたので、教室でできるようにアレンジしてみました。


餡から炊くと、とてもハードルが高い和菓子ですが、市販の美味しい餡を使って自分でできるんです。

空き教室

和菓子
4/8 土曜日19:00〜
4/15 土曜日19:00〜

黒糖のパンド ジェンヌ

3/23 木曜日13:30〜
3/25 土曜日19:00〜
3/29 水曜日10:30〜

黒糖や餡なんて、最近ちょっと和の傾向に引っ張られてるかも?
世界でも注目の「和」ですものね。これからも、トレンドをキャッチしてレシピ考えていけたらいいな〜って思っています。

上記以外にもクラスはあるので、4月から来てみたいという方は、お問い合わせくださいね。
マカロン 割れ鍋にとじぶた
明日で2月も終わり、今年の春は早そうですね。


教室で大量の卵黄を使うフレジェのクラスがあって、卵白がまた大量に余ってしまって恒例のマカロン作りに励んでいます。

マーブルにしようと思ったけど、ちょい思い切りが足りなかったの巻。



今日は焼き時間温度をいつもよりほんの少し多めにしたので、微妙に焼き色にムラが。

フィリングをずんだバターにしたので、ウイルトンの緑に黒を混ぜて色だししました。
毎回マカロン作る度に思うのですが、市販のマカロンのサイズが揃っているのがスゴイ!

調子を揃えて絞るように気をつけていても、どうしても大きさがバラバラになります。

そこは、もったいない感覚が強い主婦だから笑
最後まで絞りきると、こんなにチビもできます。
でも、あら不思議。
必ず合う相手がいるんですね。私は1人で勝手に「マカロン 割れ鍋にとじぶた現象」と呼んでいます(≧∇≦)

なんかお菓子を作りながら、しみじみと人生を感じたりして‥‥笑



お相手もバッチリ決まって、可愛いマカロンができました!
フレジェと苺
昨夜の教室で作ったケーキ。
「フレジェ」です。

13×13cmのケーキを6個作るのに、バター2ポンド、イチゴ6ケース、牛乳2L近くを使うという、恐ろしくカロリーが高くリッチな贅沢なケーキです。

基礎の2年目クラスの、卒業制作みたいなケーキ。
皆さん、う〜んとうなりながらも、綺麗に仕上がりました。

こういうケーキを作ると、お店で売ってるケーキがいかに手がかかっているかわかりますよね。

その時使ったイチゴがこれ


Lサイズの卵にも負けない大きさ!
フレジェを作るには、ちょおっと大き過ぎます。

突然変異か?はたまた‥‥と疑っていたのですが、今夜謎が解けました。

今夜の教室で、先日長野にイチゴ狩りに行った方がいて、それで判明。

ハウスで1番最初に出来たものは、大きいんだそう。それから、2番3番となるにつれ小さくなるということ。

甘さは変わらず大きさが小さくなる。う〜ん、そうだったんだ〜知らなかった〜

幾つになっても、新しく知識が増えるのは嬉しいものです^^;
スキー(≧∇≦)
1月まで雪がほとんど降らず、ぶーたれていたら一気に降りました笑

ほぼ毎週行っているアラ還おばさんです。

今シーズンテーマは、とにかく怪我しない!!
もう一本と思っても、早めに切り上げる。とか、スタートする時ボーダーの様子を伺うとか。

今更ですが、基本に忠実にを心がけています。

jスキージャムの中腹 標高1000mくらいからの眺め。神様の贈り物みたいな眺めです。


今年はお仲間と行く機会があって、いくら個人スポーツのスキーとはいえ、やはり楽しいな〜と実感。(メットかぶって顔はわかりませんが^^;)
年の差50歳でも一緒に遊べる(≧∇≦)


先週の顔ぶれ。

オペラ歌手のママ そのご長男(日伊ハーフのイケメン中学生)
このD君がすごいのなんのって。

ほぼ初心者のままジャムの中腹に連れて行ったんですが、一回も転ぶことなくビビることなくついてくるのです。

DNAのなせる技でしょうか?今シーズン中には、絶対抜かれてしまう〜



スキー場も昔に比べたら、嘘のようにリフトも楽に乗れます。

ジャムはトイレをはじめとした施設も綺麗。
飲食やカフェも充実。駐車場のほとんどを占める県外のお客さんに負けないで、福井県民 もっとスキーに行きましょうね〜
キャラメルバタークリーム
昨日の教室ケーキ
「ガトー ノワ」クルミを使った4段重ねのケーキです。

クルミのビスキュイにキャラメルバタークリームとクルミのキャラメリゼとガナッシュを挟んで、上にはナパージュとコーヒー液でマーブル模様を描いた素敵なケーキ(^◇^)

これは、ハンパないほど手間がかかっています。
お味は‥キャラメルのほろ苦さ、クルミのコクがマリアージュした美味しさ。

年に1回くらいは、これでもか!というくらい手をかけたケーキも作りたいですよね〜

折しもバレンタイン当日。
写真のケーキは若いプロの料理人Y君が、妹さんのバースデーにデコしたものです。
優しいお兄さんですね〜?


さて、今日はそのキャラメルバタークリームを使ってマカロンを作りました。
ほんとはもっとマーブル模様にしたかったんだけど、中途半端にしか現れなかった泣き


クリームにクルミのキャラメリゼを細かく砕いて入れた特別バージョン。




空き教室のご案内
タルトショコラ最終回

2/18土曜日 19:00〜

黒糖のパンドジェンヌ


2/21火曜日 10:30〜
2/25土曜日 19:00〜


フレジェ イチゴのケーキ
3/4土曜日 19:00〜


基礎 フィナンシェ マドレーヌ スポンジ2種デモクラス
3/13月曜日 13:30〜


2月〜3月はリクエストクラスで、様々なレシピで、私も混乱しながらも笑古いレシピに自分で感動しながら作っています^_^
バレンタイン近し
1月もあっという間に過ぎていきます。
教室ではどのクラスもチョコをたっぷりと使ったケーキばかり。


頂きもののマダムシンコの箱に入れたショコラ タルト。
これがもお、あつらえたみたいな雰囲気で皆で笑ってしまいました笑


ヴァローナ社の「カラク」というチョコを贅沢に使った4段重ねのケーキ。
可愛くデコって満足^ ^

今日の午前中もタルトショコラのクラスでした。
雪もあがり、遠くからもこんな可愛い生徒さんが(^◇^)

お腹の中にいるときからsweet kitchenに来ているベテランちゃんです。
さすが2番目ちゃん、ずーっとお利口さんで最後にちょっとお腹が空いてぐずっただけでした。
おばあちゃんや、その予備軍がいっぱいいるから、安心してまた来てね〜


図書館のお菓子の本コーナーで、赤ちゃんをあやしながら本を選んでいる若いママを見かけると、思わず「うちへおいで」と声をかけたくなる時があります。

赤ちゃん連れで、どこもいけないなあ〜と思ってた若い私を見るようで。
以前にも書きましたが、私の教室は赤ちゃん連れでもOKです。どうぞ一度相談してみてね。
鯖江図書館の料理本コーナーで、赤ちゃん連れママに声かけたらきっと私ですから、怖がらないでね笑
2月レシピ

2月のレシピ
異素材を組み合わせたら、どうなるんだろう?という疑問からインスピレーションを得て、こんなケーキができました。
黒糖、浮き粉というどちらかという和の素材を使っての洋菓子です。

試作段階ではドキドキだったのですが、仕上がりは自分で言うのもなんですが、パーフェクト(^◇^)

黒糖は癖が強いので、配合を加減していい按配になりました。

仕上げもバターリッチなグレーズをかけて。
2〜3月にかけてはリクエストレシピのクラスやいろいろで、私も混乱しそうなので、気を引き締めていきますね笑

黒糖のパンドジェンヌ

2/1水曜日 10:00〜
2/4土曜日 19:00〜


他のレシピ、クラスについてはまたアップします。
1〜2月空き教室のお知らせ
明日から本格的な雪という天気予報‥‥
福井の今冬は、本当に雪が少ないです。スキー場も雪不足で泣いてるという、少しは降ってほしいです。
でも、教室においでになる方はストレスなく出かけられてラッキーかも

1月〜2月にかけての空きクラスをご案内します


タルト ショコラ キャラメルバナナをしのばせて
1/14土曜日 19:00〜
1/21土曜日 19:00〜
1/23月曜日 10:30〜
2/18土曜日 19:00〜


テリーヌ ショコラ
1/20金曜日 13:30〜


エンガデイーナ クルミのキャラメルタルト
1/16月曜日13:30〜



写真はありませんがチョコレートをたっぷり使ったケーキ「カラク」
1/19木曜日 19:00〜
1/27金曜日 19:00〜


レシピ検討中ですが、ちょっと変わった砂糖を使った焼き菓子の予定
2/1水曜日 10:00〜



各クラス空き人数は違うので、お問い合わせください。 また2〜3月にかけては過去レシピのリクエスト教室の予定です。
あれが作りたい(食べたいでOK笑)というレシピがあったら、考えておいてくださいね。
アイシングクッキー 結婚
新年早々、またアイシングクッキーを作っていました。
娘のお友達が結婚すると聞いて、お祝いにちょっと添えようと思って。




ハートは和装を表すのにぴったりです。

練習と思って作っているうちに、楽しくてノってました笑

ちょっとベースを変えるだけで、ドレスも。


シンプルな色の組み合わせで、可愛くなって、も〜お満足^ ^

黒はかなりの色を入れても灰色くらいにしかなりません。今回はベースもかなりの量を作ったので、ブラックココアを入れたら綺麗な黒色になりました。